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归档日期:08-06       文本归类:栗树鸭      文章编辑:爱尚语录

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  【配方】冬虫夏草10克,红头鸭一只(1000克),绍酒15克,生姜5克,葱白10克,胡椒粉3克,盐5克。

  1、鸭宰杀后去毛及内脏,洗净,正在开水锅内略焯一下,再捞出用凉水洗净;虫草用温水洗净泥沙;姜葱洗净切片待用。

  2、将鸭头顺颈劈开,取8枚虫草纳入鸭头内,再用棉线放入缠紧,余下的虫草同姜、葱一道装入鸭腹内,放入盅子中,再注入清汤,加盐、胡椒粉、绍酒调好味,用湿绵纸封苛盅子,上笼蒸约1。5小时即成。

  用姜,八角,花椒,大怱,用沙锅或不锈纲锅都可大火烧开小火慢煨,大约要一个众小时,出锅前放一把枸杞子,五至特别钟后放入盐,鸡粉,调味即可食用。

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